方便面的“逆襲”——你還認識這個“面”么？

??? 在你的印象里，一包方便面要多少錢？3元？5元？

??? 隨著動輒10元、20元的高價位方便面進入人們視野，堪比實體店拉面的價格，讓很多網友大呼：方便面還是我認識的那個“面”嗎？

??? 方便面中國簡史

??? 方便面是深受消費者喜愛的快消食品，具有“制作簡單、烹調快捷、食用方便、經濟實惠”等產品特性，消費群體以活躍勞工、旅行者和青年學生為主，而方便面的產品特性正好符合這類群體快節奏的生活模式和簡單方便的消費心理特點。

??? 自1970年進入中國大陸市場以來，方便面行業發展迅速，到2019年，全國方便面消費量達414.5億份；擁有10多家生產廠和 30多條生產線，涌現出了“康師傅”“統一”“華龍”“白象”等知名品牌。

??? 2019年，全球人吃掉了1064億份方便面，其中中國方便面消費增至414.5億份，位居全球第一，占比38.96%。相當于世界人均一年吃掉近14份方便面。其中韓國、尼泊爾、越南人均年消費量排名前三位。

圖片來源：世界方便面協會

??? 方便面何時“不香了”？

??? 2013年開始，方便面銷量連續4年下滑，2016年方便面銷量直接滑落到400億包以下。

??? 方便面逐漸被中國消費者冷落主要有以下原因：

??? 1、中國消費結構升級

??? 隨著人們收入的提高，大家普遍開始關注添加劑、轉基因等概念，逐漸放棄油炸或者含有添加劑等食品，開始關注牛奶、酸奶等含有健康概念的食品。例如2013年后，中國酸奶及牛奶的消費需求增速迅猛。

??? 2、外賣行業沖擊方便面市場

??? 2015-2016年，隨著移動互聯網的高速發展，國內外賣平臺餓了么、美團等迅速崛起，其以價格補貼獲取市場的方式促使外賣開始成為重要的大眾生活方式之一。新鮮快捷又美味的外賣逐漸取代“垃圾食品”方便面在消費者心中的地位，導致方便面整體行業銷量下滑。中國地質大學經濟管理學院發布的《方便面市場消費量的影響因素分析》指出，國內外賣市場規模每增加1%，方便面消費量就減少0.0533%。有數據顯示，中國外賣市場規模從2014年的860.8億元增長到了2018年的2413.8億元。

??? 3、消費者的出行習慣也影響了方便面的銷量

??? 高鐵和飛機出行普及，消耗在旅途中的時間越來越短，泡面的需求減弱。

??? 《方便面市場消費量的影響因素分析》報告指出，高速鐵路營運里程每增加1%，方便面消費量平均減少0.3191%；高速鐵路客運量每增加或減少1%，方便面消費量平均增加或減少0.3977%。

??? 高端產品或成營收增長的源泉

??? 中國方便面市場銷量于2016年到達谷底后逐步回升。方便面企業紛紛入局介于普通方便面和外賣價格之間的10元-20元高端產品賽道，強調“健康”、短保質期、“所見即所得”的方便面出現在人們的視野。尼爾森數據顯示，2020年上半年，方便面行業整體銷量同比增長5.6%，銷售額同比增長11.5%。一些高價位方便面受到消費端的青睞和追捧。

??? 以統一企業推出的中高價位的品牌“湯達人”為例，數據顯示“湯達人”迅速成為公司方便面業務增長引擎，帶動獲利能力提升。從2013年不到1億規?？焖俪砷L至2018年20億規模。

??? 但高端戰略真的是方便面企業的制勝法寶么？根據新華社APP推出的一個調查“方便面價格堪比拉面，你買帳嗎？”，只有15.2%的消費者認為“高端方便面真材實料、更加健康”，另有69.4%的消費者認為“這個價錢，去面館吃一頓不香嗎”。

??? 專業人士指出：“隨著國人對于品質需求的提升，高端更多地要體現在品質、食材、服務上，這樣產品高端化發展才能長久?！?。

??? 數據來源：中國新聞網、世界方便面協會、前瞻產業研究院《中國方便面行業市場分析》、中國地質大學《方便面市場消費量的影響因素分析》